Szybkie wyjście

Na zaspane, szybkie śniadanie proponuję kanapki z domowym pasztetem, pomidorem i ogórkiem zapiekane z serem oraz posypane szczypiorkiem.

A do śniadania: 

Ciateczka owsiano-bakaliowe

Dzisiaj do mojego pojemnika na drugie śniadanie wędrują ciasteczka owsiano- bakaliowe. A wszystko dzięki Magdzie, która przywiozła kiedyś domowe wypieki, które zasmakowały całej Olszy  i zniknęły z talerza w mgnieniu oka. Nie pozostało mi nic innego jak zdobyć przepis od jej mamy i spróbować zrobić takie pyszności.

Składniki: 
- 1 opakowanie płatek owsianych (40 dag)
- 15 dag słonecznika
- 15 dag dyni
- 15 dag sezamu
- garść rodzynek
- 15 dag wiórek kokosowych
- 4 jajka
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- 2-3 łyżki miodu
- 3/4 szklanki cukru
- kostka masła
- 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wykonanie:
Masło, miód oraz cukier podgrzewamy w garnuszku do momentu rozpuszczenia kostki masła. Produkty sypkie mieszamy razem wraz z roztrzepanymi jajkami. Łączymy wszystko razem. Uzyskane ciasto ma mieć konsystencję ciasta naleśnikowego, jeśli jest za rzadkie dodajemy mąkę. Wykładamy blachę papierem pergaminowym i łyżką nakładamy porcje na ciasteczka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez 15-20 min.

 W moim przypadku każda następna tura wyciągana z piekarnika było coraz lepsza. Próbowałam piec na samej blasze posmarowanej margaryną, jednak nie sprawdziło się to- ciastka przyklejały się i kruszyły. Polecam od razu rozłożyć pergamin. Także moje porcje były zbyt duże, więc ciastka musiały piec się z dwóch stron, co dodatkowo przysparzało mi pracy. Jednak nie ma co załamywać rąk- PRAKTYKA CZYNI MISTRZA.

Jajecznica z pomidorem i bazylią

Kogo dzisiaj obudziły promienie słoneczne? Bo mnie jak najbardziej TAK! Cudowne uczucie. Jeśli już tak pięknie rozpoczął się dzień to koniecznie trzeba przyrządzić coś pysznego na śniadanie. Pomyślałam o jajecznicy z pomidorami i bazylią, a także soku z pomarańczy. A później spacer- takie poniedziałki mogłabym mieć codziennie :)

 

Też tak macie, że piosenka usłyszana raz prześladuje Was cały dzień:)

Kuleczki bounty

Każdy kto lubi kokosy na pewno zainteresuje się kuleczkami bounty. Przepis znalazłam kilka tygodni temu TUTAJ i zdążyła go wypróbować kilka razy. Sprawdził się doskonale, więc postanowiłam wrócić do niego i dzisiaj. Kuleczki idealnie pasują do popołudniowej kawy.
 

Kuleczki bounty:

Składniki:
- 1 opakowanie wiórek kokosowych (25 dag)
- 1/2 szklanki śmietany kremówki (30%)
- 8 łyżek cukru pudru
- 1/3 kostki masła
- tabliczka czekolady białej lub mlecznej

Wykonanie:
Wiórki wymieszać z cukrem pudrem. Masło rozpuścić i wymieszać razem z kremówką. Połączyć składniki. Jeśli masa jest zbyt rzadka można dosypać wiórek. Z gotowej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, aby było nam łatwiej możemy wstawić masę na 15 min do zamrażalki. Gdy już wykonamy kuleczki wkładamy do lodówki na godzinę lub jeśli nie mamy czasu do zamrażalnika na ok. 20 min. W tym czasie możemy rozpuścić czekoladę, w której zanurzymy schłodzone kulki.

Podobno kuleczki mogą przeleżeć kilka dni w lodówce lecz nie sprawdziłam tego, bo ostatnio równie szybko jak się pojawiały równie szybko zniknęły. Zobaczymy jak będzie tym razem :)

Kuleczki po wyciągnięciu z zamrażalnika.

Wariacja z rukoli i serów

Dzisiaj u nas spotkanie integracyjne. Na stole pojawią się nasze ulubione tosty z masłem czosnkowym, a także całkowita nowość- sałatka na bazie rukoli i mieszanki serów. Powstała ona z przepisu cioci Natalii. Podobno cała rodzina zachwycała się jej smakiem podczas Świąt. Dzisiaj przyszła kolej na nas- krytyków kulinarnych :) Nie zabraknie także takich dodatków jak chipsy czy popcorn (robiony samodzielnie), w końcu bez nich nie obejdzie się żadna impreza.

Wariacja z rukoli i serów

Składniki:
- 20 dag rukoli
- 1 opakowanie pomidorów koktajlowych
- słoiczek suszonych pomidorów
- 1/2 opakowania sera feta
- 1 kulkę mozzarella
- 15 dag sera pleśniowego
- 10 dag ziaren dyni
- 3 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie:
Sery pokroić w kostki, pomidory przekroić na połowy- układać składniki warstwowo polewając je octem balsamicznym i posypując uprażonymi pestkami dyni.

Sałatka z ananasem i szynką

Moje pierwsze kroki jak, co rano powędrowały do kuchni, aby nastawić wodę na kawę. Szósta rano to nie jest wymarzona pora do wstawania, ale cóż obowiązki wzywają (myśl, że dzisiaj jest piątek zdecydowanie poprawia humor). Aby nabrać siły na dzień pełen wrażeń postanowiłam połączyć trochę smaki i zjeść sałatkę z ananasem i szynką wraz z kanapką z pieczonym schabem i ogórkiem.

Składniki:
- 4 plastry ananasa
- 1/2 puszki kukurydzy
- 6 plastrów szynki
- 1/2 słoika nitek selera
- 2 jajka
- 1 łyżka majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- sól
- pieprz

Wykonanie: 
Ugotowane jajka posiekać, szynkę i ananasy pokroić w kostkę. Wycisnąć seler, aby nitki nie były zbyt mokre i przeciąć je na pół. Zmieszać wszystko z kukurydzą, polać sosem jogurtowo-majonezowym, doprawić do smaku.

Piosenka, która towarzyszyć mi będzie dzisiejszego dnia:)

Cytryny i kwaśne miny

Czas goni nas cały czas! A ja na przekór tym słowom staram się korzystać z każdej chwili i nie spieszyć się z niczym. Dzisiaj postanowiłam wybrać się na spacer po Krakowie, pomimo mało atrakcyjnej pogody. W końcu trzeba skupić się na szukaniu pozytywnych stron i cieszyć z każdego zerknięcia słońca zza chmur, a nie ciągle narzekać. Jeśli tego nie zrobimy to długo nie pożyjemy tej wiosny ;P

Małe przyjemności najlepiej poprawiają humor. Na mnie po powrocie do domu czekał w lodówce kawałek pysznego ciasta cytrynowego, który idealnie skomponował się z aromatyczną kawą. Czegóż trzeba więcej do szczęścia, w tej chwili? 

Cytrynowa kompozycja:

 

Składniki na biszkopt:
- 6 jajek
- szklanka mąki
- 1/4 mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukry
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka starta z połowy cytryny

Wykonanie: 
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, wsypując go po łyżce do miski. Gdy zmieszamy całość, łączymy pianę z żółtkami, które także dodajemy stopniowo. Kolejno dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny. Całość ciasta wlewamy na blaszkę, której spód wykładamy papierem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni na czas 40 min. Po upieczeniu zostawiamy biszkopt w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Zimny biszkopt rozcinamy na pół.

 

Składniki Masa I:
- 2 budynie śmietankowe
- 2 szklanki wody
- sok z cytryny
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 kostki margaryny
- 1 galaretka cytrynowa
- 1 jajko

Wykonanie: 
Budynie ugotować na posłodzonej wodzie, wlać sok z cytryny. Kolejno cały czas mieszając wsypać galaretkę, margarynę oraz wbić jajko. Jeszcze gorącą masę wylać na biszkopt.

Składniki Masa II: 
- 250 ml śmietany 30%
- 1 galaretka cytrynowa

Wykonanie:
Do ubitej śmietany kremówki dodać zrobioną wcześniej i już tężejącą galaretkę. Gotową całość wyłożyć na zimną masę budyniową i nakryć biszkoptem.

Ciastko można polać lukrem zrobionym z soku z jednej cytryny wymieszanym z ok. 4 łyżkami cukru pudru

Coś na orzeźwienie.

Masa budyniowa wyłożona na spodzie biszkopta.

Jedyną trudnością w wykonaniu tego ciasta może okazać się biszkopt, ale mi osobiście odkąd robię go z przepisu powyżej nigdy się nie zdarzyło, aby wyszedł nie po myśli. Ciasto jest idealne na każdą porę roku i gości w moim domu od dobrych kilku lat:)

PS.  Marzenia nie tylko są zarezerwowane dla głupców :)

Sałatka z polędwicą i oliwkami

Święta, święta..... i już po, ale czas jedzenia się nie skończył. Dzisiaj podczas seansu w domowym, salonowym kinie towarzyszyć nam będzie kolorowo-wiosenna sałatka. Wspomnienia gorącego lata wracają, a wraz z nimi pytanie: Kiedy powróci słońce??????
 
Składniki:
- sałata lodowa
- 2 pomidory
- 1/2 ogórka
- 20 dag polędwicy
- 10 dag słonecznika łuskanego
- kilka oliwek
- łyżeczka miodu
- cytryna
- oliwa
- woda
- szczypiorek
- sól
- pieprz

Wykonanie:
Umytą sałatę potargać, warzywa i polędwice pokroić w kostkę, a słoneczniki uprażyć na patelni. Wszytko razem wymieszać, wrzucić oliwki oraz pokrojony szczypiorek. Całość polać przygotowanym sosem: łyżeczkę miodu wymieszać z wodą, oliwą i cytryną i doprawić do smaku.

Królowa wszystkich bab

Trzy, dwa, jeden..... i zaczęły się świąteczne przygotowania. My z siostrą rozpoczęłyśmy pełną parą i upiekłyśmy dziś idealną drożdżową babę wielkanocną. Oj... musiałyśmy mieć do niej dużo cierpliwości, ale opłacało się! Stoi dumna na stole, kusząc swoim wyglądem i zapachem :)
 Przepis na babę moja siostra znalazła TUTAJ. Wydaje on się skomplikowany, ale to tylko pozory. Wystarczy dobry humor oraz wyborowe towarzystwo i praca przy niej to sama przyjemność!

 Drożdżowa baba wielkanocna

Składniki:
- 50 dag mąki
- 5 dag drożdży
- 6 żółtek
- 10 dag masła
- 350 ml mleka
- 10 dag cukru
- 2 łyżeczki cukry waniliwego
- skórka z połowy cytryny
- garść rodzynek namoczonych w alkoholu
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
- 2 łyżki migdałów posiekanych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli



Wykonanie: 
Robimy zaczyn na ciasto mieszając droższe z łyżką cukru, a następnie dodając łyżkę mleka i mąki. Nakrywamy miseczkę ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min, aby wyrosło. W tym czasie mieszamy żółtka z cukrem tak, aby powstała jednolita masa, podgrzewamy mleko, roztapiamy masło. Wszystkie składniki powinny mieć podobną temperaturę, dlatego można wstawić miskę z przesianą mąką do piekarnika na kilka minut. Gdy zaczyn podwoi swoją objętość mieszamy wszystko przygotowane składniki razem (mąkę, masło, mleko, żółtka, zaczyn). Ciasto można wyrabiać ręcznie lub użyć robota kuchennego. Na końcu dodajemy zmieszane bakalie i oliwę. Po wyrobieniu ciasta kolejny raz nakrywamy je ścierką i odstawimy w ciepłe miejsce tym razem na godzinę. W tym czasie dokładnie smarujemy foremkę, aby po upieczeniu babka dobrze odeszła, a także nagrzewamy piec do 150 st. Gotowe ciasto powinno zajmować ok. 3/4 formy, gdyż jeszcze raz zostanie odstawione do wyrośnięcia. Wierzch smarujemy białkiem i wkładamy do piekarnika. Babę pieczemy w temperaturze 160 st przez 30-45 min.

Składniki na zaczyn.

Baba przed wstawieniem do pieca.

Nam ciasta wyszło sporo, więc postanowiłyśmy zrobić kilka małych bab, idealnych do wielkanocnego koszyczka:)