Lekkie śniadanie: twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem

Jednym z moich ulubionych wiosennych śniadań jest twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem. Oczywiście najlepiej smakują te warzywa przyniesione prosto z ogrodu, jedynak ja już nie mogę się doczekać, dlatego zanim jeszcze uformują się sobotnie kolejki w sklepach wyruszyłam do sklepy po potrzebne mi składniki:) 

Składnik:

- 300 g twarogu chudego

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- pęczek rzodkiewek

- szczypiorek

- przyprawy (sól,pieprz)

Wykonanie:

Twarożek przesypujemy do miski dodajemy jogurt naturalny, startą na grubym oczku tarki rzodkiewkę i posiekany szczypiorek. Na koniec doprawiamy do smaku.
Do twarożku możemy przygotować talerz z pomidorem, ogórkiem oraz szynką:) 

Propozycja obiadowa- ryż z kurczakiem w sosie meksykańskim

Ostatnimi czasy bardzo ciężko jest mi się zmobilizować do czegokolwiek, chyba nadeszło przesilenie wiosenne, które rozleniwiło mnie na maksa. Muszę stawić mu czoła i stworzyć plan działania, a do tego potrzebny będzie mi magiczny zeszyt, w którym znajdą się wszelkie pomysły i zadania do realizacji w najbliższym czasie. Dodatkowym czynnikiem zmuszającym do działania wydaje się być  fakt, iż od kilku dni swoją obecnością zaszczyca nam przepiękna pogoda. Słońce już od rana zagląda przez okno, dzięki czemu wstaję z uśmiechem od ucha do ucha. Grzechem byłoby siedzieć w domu, dlatego dzisiaj postanowiłam zjeść wczesny obiad i wybrać się na długi spacer.

Składniki:

- 1/2 papryki czerwonej

- 1/2 papryki zielonej

- 1/2 puszki kukurydzy

- 1/2 puszki fasoli czerwonej

- 1 cebula czerwona

- pierś z kurczaka

- woreczek ryżu

- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego

- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego

- przyprawy (sól, pieprz indyjski, chilli, pietruszka)
- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę przyprawiamy i oblewamy 2 łyżkami oliwy. Następnie wrzucamy na gorącą patelnię i smażymy. Papryki oraz cebulę kroimy w kostkę, natomiast z kukurydzy i fasoli odcedzamy wodę. Do gotowego kurczaka wrzucamy warzywa i patelnię, wlewamy odrobinę wody i nakrywamy pokrywką, aby warzywa się udusiły. Po upływie ok. 15 min zalewamy zawartość patelni zmieszanym przecierem z jogurtem naturalnym, a także przyprawiamy wg własnego uznania. Ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu ryż- bardzo ważne, aby go nie przegotować- nakładamy na talerz i podajemy z kurczakiem i warzywami :)

Dzisiaj nie tylko tłusto, ale także słodko: truskawkowo- serowe ciasto na czekoladowych blatach

Od kilku dni męczy mnie nie takie małe przeziębienie, które odebrało mi jakiekolwiek chęci do życia, ale zdążyło chyba już przejść wszystkie fazy: zmęczenie, ból głowy, ból gardła, katar, kaszel, dlatego dzisiaj czekam na magiczne ozdrowienie. Mam wielką nadzieję, że do wieczora uda mi się postawić na nogi, bo nie wypada nie przyjść na przyjęcie urodzinowe Oli i Angeliki. Może w kuracji pomogą pączki, których niestety nie usmażę sama, ale na pewno wybiorę te najlepsze w pobliskiej cukierni oraz moje ulubione ciasto- truskawkowo-serowe, którego zapasy przywiozłam z domu! :)
Także ogłaszam wszem i wobec, że kuracja została rozpoczęła już od rana (oczywiście wszystko w granicach rozsądku, zapewniam) ! 

Składniki na 2 biszkopty:

- 4 jajka

- 3 łyżki wody przegotowanej zimnej

- 3/4 szklanki cukru

- 200 g mąki pszennej

- 2 łyżki kakao

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

-  3 łyżeczki cukru wanilinowego

- szczypta soli

 Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli oraz wodą na sztywną pianę. Cały czas mieszając dodajemy po łyżce cukru, a następnie po jednym żółtku. Mąkę, proszek do pieczenia, kakao mieszamy razem w misce i stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki używając łyżki bądź miksera nastawionego na małe obroty. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, które będą stanowiły spód i wierzch naszego tortu.

Pierwszą część wykładamy na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą tortownicę, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i pieczemy przez 15 min. Po upieczeniu wykładamy ciasto od razu z tortownicy i kładziemy na ścierkę posypaną cukrem. To samo robimy z drugą częścią ciasta.

Składniki na mus truskawkowy:

- 450 g mrożonych truskawek

- 1 galaretki truskawkowe

- 3 łyżki cukru pudru

- 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Rozmrożone truskawki miksujemy za pomocą blendera z cukrem pudrem, następnie wlewamy do nich przygotowaną wcześniej galaretkę- musi być zimna. Opcjonalnie możemy dodać także żelatynę rozpuszczoną we wrzątku, także wystudzoną. Mus wlewamy do miski i czekamy aż stężeje. Będzie on stanowił pierwszą warstwę naszego ciasta. 

Składniki na masę serową:

- 250 g serka mascarpone

- 250 g twarogu chudego

- 250 g jogurtu naturalnego

- 2 łyżki żelatyny

- 5 łyżek cukru pudru

Wykonanie:

Serek mascarpone i twarogu wrzucamy do miski i miksujemy na średnich obrotach. Mieszamy do momentu aż sery się połączą i zanikną grudki z twarogu. Następnie dodajemy cukier puder i jogurt naturalny. Na samym końcu wlewamy rozpuszczoną we wrzątku i ostudzoną żelatynę. Masę wstawiamy do lodówki na 15 min, aby nabrała gęstej konsystencji. Należy jednak pilnować, aby nie zastygła całkowicie, dlatego, co kilka minut zaglądamy do lodówki. 

Wykonane całości:

Jeden z wcześniej upieczonych biszkoptów kładziemy na spód blaszki następnie wykładamy całość musu truskawkowego, na mus kładziemy masę serową i zakrywamy drugim biszkoptem. Na wierzch ciasta wylewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej całą tabliczkę czekolady mlecznej. Ciasto zakrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce. Najlepiej, aby przed podaniem postało w lodówce ok. 3-4 godz.

Inspiracja do ciasta znajduje się TUTAJ.

II śniadanie w pudełku- sałatka z surimi

Pierwszy egzamin przede mną dziś! Po zjedzeniu porządnego śniadania, wypiciu kawy wyruszam na uczelnię. Plan jest prosty: dotrzeć na uczelnię napisać egzamin i zdać! Proces kierunkowy można rzec. Ale po egzaminie czekają mnie jeszcze zajęcia, więc do torebki pakuję pudełko z sałatką, na pewno się przyda!

Składniki:

- 1/2 woreczka ryżu

- 4 paluszki surimi

- 3 łyżki kukurydzy

- kawałek papryki

- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego 

- przyprawy (sól, pieprz cytrynowy, pietruszka)

Wykonanie:

Zaczynamy od ugotowania ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy ryż się gotuje my kroimy paprykę, odcedzamy kukurydzę oraz kroimy surimi. Po ugotowaniu, należy uważać żeby nie rozgotować ryżu, możemy wyjąć go kilka minut przed upływem czasu napisanego na opakowaniu, odstawiamy ryż do wystygnięcia, a następnie wszystko razem mieszamy doprawiając do smaku i dodając jogurt naturalny.

i jeszcze coś optymistycznego :)

Obiad przed sesją- kokardki z kurczakiem w sosie jogurtowo-musztardowym z pieczarkami

Kolejny dzień bliżej do sesji, a ja o dziwo jestem pełna entuzjazmu! Nie wiem czy to ten śnieg za oknem czy świadomość, że jeszcze tylko dwa tygodnie i nareszcie będą ferie, na które z utęsknieniem czekam. Perspektywa wędrówki górskiej niewątpliwie zachęca mnie do działania. 

Jednak nie samą nauką człowiek żyje, dlatego pochwalę się Wam moim dzisiejszym obiadkiem. Kurczak w sosie jogurtowo- musztardowym z pieczarkami powalił mnie z nóg! A Wy co jecie na obiad? :)

 Składniki:

  - makaron kokardki

    - pierś z kurczaka

   - 20 dag pieczarek    

- 1 cebula czerwona

- 1/2 opakowania jogurtu naturalnego

- 3-4 łyżki musztardy

- natka pietruszki

- pieprz, sól

- oliwa

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania wszystkiego, co wymaga smażenia. Najpierw płukamy i osuszamy pierś z kurczaka, kroimy ją w kostkę, przyprawiamy i okrapiamy odrobina oliwy. Odstawiamy na kilka minut. Pieczarki i cebulę obieramy i również  kroimy w kostkę Na rozgrzaną patelnię wrzucamy najpierw cebulę, powinna się zeszkli i dopiero wtedy dodajemy pieczarki. Gdy pieczarki będą gotowe przekładamy zawartość patelni do miseczki, a na patelnię wrzucamy kurczaka. Smażymy go aż się zarumieni.
Gdy kurczak będzie gotowy wrzucamy do niego cebulkę z pieczarkami i zalewamy przygotowanym wcześniej sosem jogurtowo- musztardowym (łączymy jogurt naturalny z musztardą i dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem) i nastawiamy na większy palnik, żeby się zagotował, po momencie zagotowania zmniejszamy gaz.
W międzyczasie przygotowywania kurczaka możemy ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu, a także posiekać pietruszkę, która potrzebna będzie nam do dekoracji dania. 

Domowy obiad 6 - pierogi ze szpinakiem

Robiąc przegląd mojej półki w zamrażarce natrafiłam na skarb- woreczek pierogów ze szpinakiem i mięskiem mielonym. Cóż lepszego można sobie wymarzyć na dzisiejszy obiad :) Mój wkład , można rzec niewielki- sos czosnkowo- koperkowy.

Składniki na sos:

- 4 łyżki jogurtu naturalnego

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka koperku świeżego bądź suszonego

Wykonanie:

Obrane ząbki przecisnąć przez praskę dodać jogurt, koperek i porządnie wymieszać. Zrobione. Teraz wystarczy na talerz położyć garść rukoli na niej pierogi odgrzane na patelni bądź w piekarniku/ mikrofali. Polać sosem i można jeść! 

II śniadanie: owocowa sałatka z jogurtem naturalnym i crunchy.

Nareszcie udało się znaleźć czas i wrócić do Was z propozycją na II śniadanie- i to nie byle jaką propozycją. Nie będę się rozwodzić nad tym jaka to jestem zajęta, bo nic to nie zmieni, ale zapewniam, że przy całym tym natłoku obowiązków nie brakuje w moim menu zdrowych posiłków. Dzisiaj na przykład na II śniadanie czeka na mnie miseczka owoców polanych jogurtem naturalnym. Kto ktoś mógłby się jej oprzeć?:)

Składniki:

- 1 banan

-1 jabłko

- 2 pomarańcze

- 3 mandarynki

- 1 kiwi

- 1/2 granatu

- 4 łyżki jogurtu naturalnego

- crunchy orzechowe

Wykonanie:

Owoce obieramy, kroimy, wrzucamy do miski, mieszamy i polewamy jogurtem. Nic prostszego :)

Sałatka brokułowa na szybko

II śniadanie spakowane. Tym razem nie miałam zbyt wiele czasu, więc zdecydowałam się na szybką sałatkę brokułową. Brokuł to warzywo wielofunkcyjne. Można zrobić z niego naprawdę dużo pysznych dań.
Dzisiaj proponuję Wam go w tej oto wersji.

Składniki:

- 1/4 brokuła (500g)

- 3 łyżki kukurydzy

- 1 jajko

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżka majonezu

- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Wykonanie:
Brokuł parzymy ok. 4 min we wrzątku, wyciągamy kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy kukurydzę i posiekane, ugotowane na twardo jajko. Na końcu robimy sos- mieszamy jogurt z majonezem, przyprawiamy i polewamy sałatkę.

Śniadanie na szybko- jajka i kanapka

Środa to ciężki dzień. I to nie tylko dlatego, że mam najwięcej zajęć, ale przede wszystkim, że zaczynają się one już po 8. W ubiegłym tygodniu jedna z moich współlokatorek, która notabene również ma zajęcia z rana, stwierdziła z pełną powagi miną, że nie będzie chodziła na te wykłady, bo ludzie w autobusie rano są jacyś dziwni. Zawsze to jest jakiś powód ;)
Ponieważ już za kilkanaście minut muszę wybiec z domu i nie mam wystarczającą dużo czasu na wymyślanie potraw godnych mistrza. Poprzestaję na jajkach w tradycyjnej postaci.

Składniki:

- 2 jajka

- 3 ogórki kiszone

- ser żółty

- 3 łyżki majonezu

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- przyprawy (sól, pieprz, chilli)

- bułka

- pomidor

- ogórek

- papryka

- szynka

Wykonanie:

Ugotowane jajka- przyspieszyłam robotę, gotując je wczoraj wieczorem- przekrawamy i układamy na talerzu. Majonez łączymy z jogurtem i przyprawami (sól, pieprz, chilli) oraz pokrojonym w kostkę ogórkiem. Pokrywamy sosem jajka i posypujemy pociętym w drobne paski lub startym na tarce żółtym serem.

Do jajek możemy przygotować sobie kanapkę z warzywami.

Ale w koło jest zielono..jajka faszerowane i rukola

W tym tygodniu pogoda nas rozpieszcza..... Co prawda nie jest już zielono, ale słońce się uśmiecha, a to zobowiązuje. Dzisiaj rezygnuję z kanapek. Po krótkim namyśle wyciągam z lodówki jajka i rukolę. Połączenie dość nietypowe?  Co tam, kto nie ryzykuje ten nie wygrywa. Chwila namysłu i jest pomysł na  faszerowane jajka na rukoli ze świeżymi pomidorami, ogórkiem i papryką zieloną. 

Składniki:

- 3 jajka 

- 1 parówka

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżeczka suszonego koperku

- garść rukoli

- 6 plastrów ogórka

- 4 plastry pomidora

- kawałek zielonej papryki

- łyżka oliwy

- suszona bazylia, oregano

- sól, pieprz

- 1 bułka

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo czyli jakieś 10 min od momentu zagotowania. Po odcedzeniu zalewamy je zimną wodą, aby szybciej wystygły. Na talerz układamy rukolę oraz pokrojone warzywa, polewamy oliwą i posypujemy przyprawami. Zimne jajka obieramy, przekrawamy na pół i wydłubujemy do miseczki żółtka. Do żółtek wrzucamy drobno pokrojoną parówkę oraz koperek, sól, pieprz i mieszamy z jogurtem naturalnym. Gotowym farszem zapełniamy dziurki w białkach. Dekorujemy listkiem świeżej pietruszki. 

Faszerowane jajka układamy na przygotowanym talerzu z rukolą i warzywami.

Coś na dobry początek :)

Pieczone udko w roli głównej

Dzisiaj na talerzu pojawi się u mnie pieczone udko z kaszą i mieszanką sałat. Zdrowo, smacznie i kolorowo (przynajmniej na talerzu).

Składniki:
- udko z kurczaka
- 6 liści sałaty (3 czerwonej i 3 zielonej)
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- garść kaszy jęczmiennej
- przyprawa do kurczaka
- sos jogurtowo-czosnkowy (do sałatek)
- 3 łyżki oleju

Wykonanie:
Umyte udko posypujemy przyprawą do kurczaka, polewamy olejem i kładziemy na blaszce wyłożonej sreberkiem. Wkładamy blaszkę do piekarnika rozgrzanego do 180 st i pieczemy przez 20 min. Kasze gotujemy na małym ogniu przez 7 min. Po wyłączeniu kuchenki zostawiamy ją pod przykryciem, aby "doszła". Liście sałaty rwiemy na kawałki i polewamy jogurtem zmieszanym z sosem sałatkowym.

PS. Widzieliście gorzej ulokowany produkt? :P

II śniadanie- sałatka z tuńczykiem

Ani się nie spojrzałam, a nadszedł czas na II śniadanie. Dzisiaj w moim pudełku wylądowała sałatka z tuńczykiem.

Składniki:
- 4 łyżki kukurydzy
- 2 jajko
- 15 dag makaronu razowego
- 2 ogórek kiszony
-  1/2 puszki tuńczyka w kawałkach
- jogurt naturalny

Wykonanie:
Tuńczyka mieszamy z pokrojonym w kostkę jajkiem i ogórkiem, kukurydzą oraz ugotowanym makaronem. Doprawiamy do smaku i polewamy jogurtem naturalnym.

Ostatnimi czasy można u mnie usłyszeć:)

Jaja na śniadanie

Zaczyna się kolejny tydzień. Nie powiem, żebym była z tego zadowolona, Jakoś tak nie, że nie lubię poniedziałków, ale na pewno nie pałam do nich miłością. Tym bardziej, że w głowie mam plan dzisiejszego dnia, który nie przewiduje dla mnie czasu na nudę czy też odpoczynek.
Jako, że teraz mam tę niepowtarzalną możliwość posiedzenia chwilę dłużej w kuchni, bo mam na to jeszcze czas to postanowiłam skorzystać i przygotować jajka na miękko podane w gąszczu zieleniny.
Aż trudno je odnaleźć na talerzu ;)

Pozostałości w lodówce, czyli szybka letnia sałatka

Zbliża się sesja czyli czas kiedy nagle uświadamiasz sobie, że twoje mieszkanie wymaga generalnego sprzątania. Bierzesz potrzebny sprzęt i dokładnie wycierasz półki, odkurzasz dywany, myjesz okna i pierzesz wszystko, co zmieści się do pralki. Po kilku godzinach z czystym sercem możesz zaprosić perfekcyjną panią domu z białą rękawiczką, bo wiesz że korona jest twoja. Po wypolerowaniu ostatniego kawałka podłogi stwierdzasz, że w sumie wykonywanie obowiązków domowych jest bardzo męczące i przydałoby się zjeść coś dobrego, aby odzyskać siły. A do posiłku koniecznie kilka odcinków ulubionych seriali, aby nie zostać w tyle i wiedzieć co się dzieje u naszych ulubieńców.  W moim przypadku są to Friends'i, którzy trwają jedynie 20 min, więc spokojnie można obejrzeć 3 odcinki do obiadu, przecież nie powinno się szybko jeść- to szkodzi ;)

U mnie dzisiaj na śniadanie i II śniadanie (zapakowana już do lunchboxa na uczelnię) będzie spontanicznie wymyślona sałatka zainspirowana resztkami warzyw w mojej lodówce.

Składniki:
- rzodkiewka
- ogórek
- pomidor
- poparyka
- brokuł
- 2 plastry sera żółtego
- 4 plastry szynki
- garść makaronu (pomieszany razowy i zwykły)
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżeczka chrzanu

Wykonanie:
Makaron ugotować, brokuł wrzucić do wrzątku i zostawić na 5 min. Pozostałe warzywa, a także ser i szynkę pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku, polać sosem (jogurt naturalny wymieszany z chrzanem, solą i pieprzem) i posypać kawałkami sera żółtego.

Obiad w biegu

Już spakowane i przerażone ilością wziętych rzeczy ;p

Między kolejnymi etapami dopychania rzeczy w plecaku zdążyłam szybko odgrzać i zjeść obiad. Dziś pierogi z sosem bazyliowym!

Owsianka z czarną porzeczką

Usłyszeć śpiew ptaków przez zamknięte okno i obudzić się jeszcze przed budzikiem- uczucie bezcenne. Towarzyszy mi już od kilku dobrych dni i wcale nie przeszkadza.

Dziś kolejna odsłona owsianki tym razem z czarną porzeczką i jogurtem naturalnym.