Drobiowe roladki z suszonymi pomidorami, mozzarellą i rukolą w sosie

Wiosna- można powiedzieć- wraca, a z nią dobry humor i mam nadzieję chęci do ciężkiej pracy. Po porannym spotkaniu z promotorką nie jestem w najlepszym nastroju,  ale trzy głębokie wdechy powinny starczyć, żeby powrócić do życia. Dzisiaj rozpoczynam misję poszukiwawczą respondentów do moich badań. Grupa dość specyficzna, więc nie będzie łatwo.

A co na obiad... dzisiaj u mnie można rzecz tradycyjny obiad polski w wydaniu włoskim (chyba nie będzie to nadużyciem). Roladki nadziewane suszonymi pomidorami, mozzarellą i rukolą w przepysznym sosie, warto było  pokusić się o dokładkę :)

Składniki na 3 porcje:

Roladki:

- 1 duża pierś z kurczaka

- 3 kawałki sera mozzarella

- 3 suszone pomidory

- garść rukoli
- oliwa z suszonych pomidorów

Sos z suszonych pomidorów:

- 1 czerwona cebula

- 3/4 szklanka białego wytrawnego wina

- 1 szklanka śmietany kremówki

- 8 suszonych pomidorów

Sałatka:

- 1 opakowanie mieszanki sałat Fit&Easy Active

- 200 g pomidorków cherry

- 5 łyżek ziaren słonecznika

- 2 łyżki oliwy 

- 1 łyżeczka cytryny

Dodatkowo:

- 2 woreczki brązowego ryżu

- świeża bazylia

- przyprawy (sól. pieprz)

Wykonanie:

Roladki:

Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie kroimy na trzy części i za pomocą tłuczka ubijamy (pamiętamy, aby zawinąć mięso folią, dzięki czemu nie będzie się ono lepiło do tłuczka). Ubite kawałki piersi przekładamy do głębokiego talerza, zalewamy oliwą z suszonych pomidorów (opcjonalnie możemy dodać po łyżeczce naszych ulubionych, suszonych ziół), zakrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 10 min.
Po wyciągnięciu mięsa z lodówki pojedynczo kładziemy każdy kawałek na papierowym ręcznik, nadziewamy pomidorem, serem oraz rukolą  i zawijamy. Możemy wspomóc się wykałaczką, aby roladka się nie rozwinęła podczas smażenia. Po zwinięciu wszystkich roladek kładziemy je na rozgrzaną patelnię i smażymy ok. 10 min.

Sos:
Po usmażeniu zdejmujemy roladki z patelni i wrzucamy na nią posiekaną cebulę. Kiedy cebula się zeszkli wlewamy wino, a po kolejnych 4-5 min dodajemy śmietankę, pokrojone suszone pomidory i kilka posiekanych listków bazylii. Wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy do wysokiego pojemnika. Za pomocą blendera mieszamy składniki, a następnie z powrotem wlewamy go na patelnię. Wyciągamy z roladek wykałaczki i wkładamy je do sosu. Przykrywamy patelnię i dusimy mięso ok. 10 min.

Sałatka:

W międzyczasie kiedy przygotowujemy mięso i sos, nastawiamy wodę na ryż i gotujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostało tylko zrobić sałatkę. Do miski wrzucamy mieszankę sałat Fit&Easy, dodajemy przekrojone na 4 części pomidorki oraz posiekaną bazylię. Całość polewamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika.

PS. Jak wiecie, bądź nie bawię się od jakiegoś czasu w postcrossing i wczoraj miała miejsce bardzo ciekawa rzecz, mianowicie moja koleżanka wylosowała osobę z Krymu. Jak możecie się domyślić jej adres  jest już nieaktualny i co tu zrobić?

Propozycja obiadowa- ryż z kurczakiem w sosie meksykańskim

Ostatnimi czasy bardzo ciężko jest mi się zmobilizować do czegokolwiek, chyba nadeszło przesilenie wiosenne, które rozleniwiło mnie na maksa. Muszę stawić mu czoła i stworzyć plan działania, a do tego potrzebny będzie mi magiczny zeszyt, w którym znajdą się wszelkie pomysły i zadania do realizacji w najbliższym czasie. Dodatkowym czynnikiem zmuszającym do działania wydaje się być  fakt, iż od kilku dni swoją obecnością zaszczyca nam przepiękna pogoda. Słońce już od rana zagląda przez okno, dzięki czemu wstaję z uśmiechem od ucha do ucha. Grzechem byłoby siedzieć w domu, dlatego dzisiaj postanowiłam zjeść wczesny obiad i wybrać się na długi spacer.

Składniki:

- 1/2 papryki czerwonej

- 1/2 papryki zielonej

- 1/2 puszki kukurydzy

- 1/2 puszki fasoli czerwonej

- 1 cebula czerwona

- pierś z kurczaka

- woreczek ryżu

- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego

- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego

- przyprawy (sól, pieprz indyjski, chilli, pietruszka)
- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę przyprawiamy i oblewamy 2 łyżkami oliwy. Następnie wrzucamy na gorącą patelnię i smażymy. Papryki oraz cebulę kroimy w kostkę, natomiast z kukurydzy i fasoli odcedzamy wodę. Do gotowego kurczaka wrzucamy warzywa i patelnię, wlewamy odrobinę wody i nakrywamy pokrywką, aby warzywa się udusiły. Po upływie ok. 15 min zalewamy zawartość patelni zmieszanym przecierem z jogurtem naturalnym, a także przyprawiamy wg własnego uznania. Ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu ryż- bardzo ważne, aby go nie przegotować- nakładamy na talerz i podajemy z kurczakiem i warzywami :)

II śniadanie w pudełku- sałatka z surimi

Pierwszy egzamin przede mną dziś! Po zjedzeniu porządnego śniadania, wypiciu kawy wyruszam na uczelnię. Plan jest prosty: dotrzeć na uczelnię napisać egzamin i zdać! Proces kierunkowy można rzec. Ale po egzaminie czekają mnie jeszcze zajęcia, więc do torebki pakuję pudełko z sałatką, na pewno się przyda!

Składniki:

- 1/2 woreczka ryżu

- 4 paluszki surimi

- 3 łyżki kukurydzy

- kawałek papryki

- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego 

- przyprawy (sól, pieprz cytrynowy, pietruszka)

Wykonanie:

Zaczynamy od ugotowania ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy ryż się gotuje my kroimy paprykę, odcedzamy kukurydzę oraz kroimy surimi. Po ugotowaniu, należy uważać żeby nie rozgotować ryżu, możemy wyjąć go kilka minut przed upływem czasu napisanego na opakowaniu, odstawiamy ryż do wystygnięcia, a następnie wszystko razem mieszamy doprawiając do smaku i dodając jogurt naturalny.

i jeszcze coś optymistycznego :)

Grillowana pierś z kurczaka plus ryż

Dziś na obiad grilowana pierś z kurczaka. Co prawda sezon grillowy jeszcze się nie rozpoczął i nie prędko się pewnie zacznie, ale warto w styczniu poczuć przynajmniej odrobinę lata, dlatego jeśli ktoś ma polecam wyciągnąć z szafki patelnię grillową i do dzieła.

Składniki:

- pierś z kurczaka

- woreczek ryżu

- oliwa 

- przyprawy do kurczaka

- marchewka

- 1/2 pietruszki

- kawałek selera

Wykonanie:

Pierś kroimy w plastry posypujemy przyprawami i polewamy odrobiną oliwy. Patelnię natłuszczamy i kładziemy na kuchenkę, aby się nagrzała. W tym czasie do garnka wlewamy wodę (możemy ją posolić) wysypujemy z woreczka ryż i wrzucamy obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę i seler. Całość gotujemy przez ok. 11-15 min., o jakiś czas mieszając. Gdy patelnia będzie już nagrzana kładziemy na niej kawałki kurczaka. Grillowanie nie zajmuje więcej niż 10 min. 

Ryżowa sałatka na śniadanie

Opróżnianie lodówki czas zacząć. Oto co zebrałam do śniadania, które dzisiaj przybrało formę sałatki:

Składniki:

- 1/2 woreczka ryżu

- 1/3 puszki kukurydzy

- kilka plastrów szynki

- ser żółty

- papryka

- pomidor

- ogórek kiszony

(oczywiście wszystko po kawałku)

- natka pietruszki

- koperek

 Wykonanie:

Pomidora, ogórki, paprykę, szynkę oraz ser kroimy w kostkę.Wrzucamy do miski i mieszamy razem z ryżem, kukurydzą i posiekaną natką pietruszki oraz koperkiem. Doprawiamy do smaku i gotowe. Możemy pokusić się o dodanie odrobiny oliwy z oliwek lub oleju z pestek słonecznika.

Do sałatki robimy grzaneczki z bagietki lub obwarzanka. Smacznego!

 

Kurczak z ryżem i pistacjami

Dzisiaj na obiad coś ekstra.....ryż, kurczak i pistacje. Pomimo iż wszyscy studenci opróżniają swoje lodówki przed wyjazdem do domów i wyjadają resztki, ja postanowiłam pobawić się w kuchni, tak dla poprawy humoru.

Składniki:

- pierś z kurczaka

- woreczek ryżu

- 10 dag pistacji

- 4 łyżki oliwy

- odrobina wody

- 1/2 opakowania śmietany 30%

- 1 łyżka mąki

- przyprawa do kurczaka

 Wykonanie: 

Woreczek ryży wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy przez czas podany na opakowaniu. Pierś z kurczaka płuczemy, kroimy w kostkę, przekładamy do miseczki i mieszamy z łyżką oliwy i przyprawą do kurczaka. Miseczkę odstawiamy do lodówki na ok. 10 min. W tym czasie grzejemy oliwę na patelni i obieramy orzeszki.

 Pierś z kurczaka wrzucamy na gorącą patelnię i smażymy przez 5-7 min, następnie zmniejszamy ogień i wlewamy do patelni śmietanę. Zakrywamy patelnię i czekamy aż sos zgęstnieje. Oczywiście możemy dodać ulubione przyprawy, a na pewno pieprz i sól. Obrane z łusek pistacje rozgniatamy nożem.

 Ugotowany ryż kładziemy na talerz, następnie dajemy kurczaka z sosem i posypujemy pistacjami.

Domowy obiad 5

Kolejny domowy obiad przychodzi mi z wybawieniem, gdyż nie mam kompletnie siły na kuchenne rewolucje. Ta środa była w wydaniu hard i cud, że jeszcze żyję.
Na talerzu  lądują moje ulubione kotlety z serem żółtym w środku, do tego buraczki. 

Mój wykład do obiadu- ugotowanie ryżu.

Wykonanie:

Wystarczy ugotować ryż w wodzie, do której dodamy łyżeczkę curry. Wrzucić kotlety na patelnię i wyciągnąć z lodówki buraczki. Wszytko przenieść na talerz. Ewentualnie pobawić się z ułożeniem ryżu (tym razem wykorzystałam małą miseczkę). Gotowe :)

Ryżowe śniadanie na słodko

Dwa lub trzy tygodnie temu pisałam o ryżu gotowanym na mleku z czekoladą i bananem. Dzisiejszego poranka przypominałam sobie o tym słodkim pomyśle śniadaniowym i przygotowałam coś podobnego, ale nie to samo :) Mam nadzieję, że osłodzi mi on choć odrobinę ten ciężki i smutny dzień, który właśnie się rozpoczyna.

Składniki:

- 1/2 woreczka ryżu

- 1 szkl mleka

- 1 łyżeczka cukru waniliowego 

- 2 łyżki cukru

- 1 banan

- 1 łyżka miodu

- szczypta cynamonu

- 3 kostki czekolady gorzkiej

- kilka suszonych owoców żurawiny

Wykonanie:

Ryż gotujemy przez ok 10 min na mleku z dodatkiem cukrów i cynamonu. Pod koniec gotowania wrzucamy czekoladę i czekamy aż się rozpuści, następnie dokładnie mieszamy. Banana blenderujemy z łyżką miodu i łączymy z czekoladowym ryżem, całość przekładamy do miseczki. Podajemy z owocami żurawiny. 

Następnym razem ugotuję ryż z moją ulubioną białą czekoladą:)

Śniadanie na słodko- ryż z czekoladą i bananem

Nie klasyczne dzisiaj śniadanie, bo na słodko. W sumie pierwszy raz pokusiłam się o ugotowanie ryżu w tak wczesnych godzinach porannych, ale opłacało się poczekać i w ten oto sposób rozpocząć nowy dzień. 

 Składniki:

- banan

- 1/2 woreczka ryżu

- 1 szklanka mleka

- 4 kostki gorzkiej czekolady

- 3 łyżeczki cukru wanilinowego

Wykonanie:

 Ryż wsypujemy do garnuszka, zalewamy mlekiem oraz dodajemy cukier. Nastawiamy na mały ogień i gotujemy ok. 10 min. Musimy pamiętać, aby co jakiś czas zamieszać zawartość garnka inaczej ryż przyklei się do spodu. Po ugotowaniu ryżu, (w ganku nie powinno zostać mleko) wrzucamy dwie kostki gorzkiej czekolady. Dokładnie mieszamy ryż z czekoladą, przekładamy do miseczki i dekorujemy plastrami banana i pozostałymi kostkami czekolady. 

 

 

Zestaw obiadowy: ryż+kurczak+warzywa

Ha! Dzisiaj uda mi się zjeść obiad o cywilizowanej porze. Po raz pierwszy w tym tygodniu jestem w domu przed 16 i mam czas coś przygotować. W szafce znalazłam ostatni woreczek ryżu, a w lodówce widzę pieczarki oraz marchewkę. Dobrze, że rano wyjęłam z zamrażalnika pierś z kurczaka :)  Mój żołądek traci cierpliwość, lepiej zabiorę się do roboty!

 Przy pracy trochę humoru nie zaszkodzi. Dzisiaj w wykonaniu kabaretu Łowcy kropka b. A Wy wolicie koperek czy szczypiorek? :)

Efekty mojej pracy za jakąś godzinę:)

Smacznego!

Domowy obiad 1

Mój tygodniowy jadłospis obiadowy jest szczegółowo zaplanowany dzięki moim rodzicom, którzy bardzo skrupulatnie zadbali, aby w moim plecaku niczego nie zabrakło. Po każdym powrocie z domu półka w lodówce pęka w szwach. Jeśli kiedyś będę miała problemy z kręgosłupem od dźwigania ciężarów to będzie ich wina :P
Gotowe obiady to naprawdę świetna rzecz szczególnie w taką pogodę jak dziś. Owszem bardzo lubię eksperymentować i sama przygotowywać sobie dania, ale wizja spędzenia kilku godzin na świeżym powietrzu jest niemniej kusząca. Dodatkowym plusem jest świadomość, że wszystko, co zjem będzie smakował jak u mamy, a do tego kilka złotych pozostanie w mojej kieszeni!

Dzisiaj obiad nr 1. Mój wkład to ugotowanie ryżu i posypanie go koperkiem, a także odgrzanie pieczonego kurczaka i wyłożenie mizerii ze słoiczka. 

Szybko, bezcennie i smacznie!

Przez ten tydzień dowiecie się, co student może zabrać z domu, aby nie martwić się, co i jak sobie ugotować. Może zdradzicie mi, co Wy jako obecni lub byli studenci dostawaliście od rodziców w wałówce:)

Drugi zimowy dzień wiosny- ryba z warzywami

Chyba wczoraj utopiono o jedną  Marzannę za mało, ponieważ zima nie odeszła, a wręcz przeciwnie zagościła u nas na kolejne dni. Za oknem pełno śniegu, a na termometr strach patrzyć. Czuję się zdezorientowana. Potrzebuję słońca i zieleni. Jeśli nie mogę oczekiwać tego w najbliższym czasie, biorę los we własne ręce. Dziś na obiad po raz kolejny miałam kolorowy talerz.

Ryba w towarzystwie warzyw duszona na maśle

Składniki:

- filet z tilapii

- 4 plastry papryki

- 7 plastrów ogórka

- 4 plastry pomidora

- 1 plaster sera żółtego

- kilka liści sałaty

- 2 pieczarki

- pieprz cytrynowy

- masło

- szczypiorek

- woreczek ryżu

Wykonanie:

W rozmrożony filet wcieramy cytrynowy pieprz i odstawiamy na kilka minut. W tym czasie stawiamy wodę na ryż i kroimy warzywa. Rozpuszczamy masło na patelni, kładziemy rybę. Dusimy ok. 5 min, następnie układamy na wierzch, ogórka, paprykę, a wszystko przykrywamy plastrem sera żółtego. Zakrywamy patelnię i czekamy 10 min. Pieczarki także dusimy, posłużą nam one jako dodatek do ryżu. Jeśli nie ułożyłeś wszystkich warzyw na rybie możesz dołożyć je do sałaty.

 

 

W taką pogodę na pewno przyda się dodatkowa porcja witaminy C. Co powiecie na sok z świeżych pomarańczy? :)