Na II śniadanie: pełnoziarniste muffiny z boczkiem, papryką i musztardą francuską

Mój szaleńczo pieczeniowy tydzień powoli dobiega końca. Po truskawkowo- kokosowych babeczkach łasucha i pełnoziarnisto- jajecznych tartaletkach nadeszła pora na wytrawne muffiny z boczkiem. Sam boczek to jednak za mało! Po intensywnym namyśle doszłam do wniosku, że idealnym dopełnieniem będzie musztarda francuska.  W końcu wielkimi krokami nadchodzi sezon grillowy, a te dwa produkty to podstawa każdego porządnego grilla! 

 Dzisiejsze II śniadanie mam z głowy :) A Wy co planujecie spakować do swojej torby?

Składniki na 24 sztuk:

- 180 g mąki pszennej

- 180 g mąki pełnoziarnistej

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka soli ziołowej

- 1/2 łyżeczki pieprzu czosnkowego

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1 szklanka mleka

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

- 1/4 szklanki oleju 

- 2 jajka

Dodatki:

- 1 cebula

- 1/2 papryki

- 175 g boczku

- 1 opakowanie serka topionego (100g)

- pęczek szczypiorku

- 10 g sera żółtego

- musztarda francuska

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Za pomocą miksera mieszamy mleko, jogurt, jajka oraz olej.W osobnym naczyniu łączymy suche składniki (mąki, proszek, sodę oraz przyprawy) i wsypujemy do składników mokrych, cały czas mieszamy. Ciasto będzie dość gęste.  

Następnie zabieramy się do przygotowania dodatków. Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy ok.10 min (czas zależy od "tłustości: boczku), zabieramy boczek i wrzucamy na wytopiony tłuszcz posiekaną cebulę, po ok. 5 min zdejmujemy patelnię z palnika. Ostatnim krokiem jest pokrojenie w kostkę papryki, serka topionego i starcie sera.

Wszystkie dodatki wsypujemy do przygotowanego wcześniej ciasta muffinowego i dokładnie mieszamy.

Silikonowe foremki wypełniamy 1 łyżką ciasta na wierzch kładąc 1 łyżeczkę musztardy francuskiej, która dopełni smak boczkowych muffin. Wszystkie foremki wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 min w temperaturze 180 st. 

Po upieczeniu wyciągamy muffiny z foremek i kładziemy na siatce, żeby odparowały.