Co można podać na śniadanie wielkanocne: sałatka z tuńczykiem, jajka faszerowane pieczarkami bądź łososiem

Wczoraj zasiadłyśmy ze współlokatorkami do śniadania wielkanocnego. Niestety to ostatnie takie śniadanie w tym składzie na Olszy, nasze drogi już niebawem się nieco rozejdą i zapewne ciężko będzie zorganizować coś podobnego za rok. Przygotowania nie zajęły nam sporo, umowa była prosta: każda z nas przyrządza coś pysznego tak, żeby zaskoczyć resztę. Podstawowy składnik to oczywiście jajko. Zgadnijcie ile ich w sumie zużyłyśmy? 

 Tartaletki z sałatką z tuńczykiem i jajkami

Składniki na 6 tartaletek:

- 200 g mąki pełnoziarnistej

- 100 g masła 

- 1/2 łyżeczki soli

- 4 łyżki wody

Sałatka:
- 4 jajka
- 1/2 puszki kukurydzy
- 2 ogórki kiszone
- 1 puszka tuńczyka
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- szczypiorek
- szczypta: soli, pieprzu białego, pieprzu kolorowego

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta: mąkę, masło, sól i wodę mieszamy razem. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 5 mm, podsypując mąką i wycinamy koła (odmierzone od foremek). Tartaletki pieczemy 15-17 min w temperaturze 170 st.  Po wyciągnięciu odstawiamy do wystudzenia.

Sałatka: ugotowane na twardo jajka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy odcedzoną kukurydzę, tuńczyka, jajka oraz pokrojone w kostkę ogórki. Całość zalewamy sosem z majonezu i jogurtu oraz przyprawiamy do smaku.
Sałatkę przekładamy do wystudzonych tartaletek i dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.

 Jajka faszerowane pieczarkami

Składniki:

- 5 jajek

- 20 dag pieczarek

- 1 czerwona cebula

- 2 łyżki oleju do smażenia

- 2 łyżki majonezu

- rzeżucha 

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki pieprzy czarnego

Wykonanie:

Ugotowane na twardo jajka obieramy i przecinamy wzdłuż. Wyciągamy żółtka, wrzucamy do miseczki i rozgniatamy za pomocą widelca.. Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Na  rozgrzany olej wrzucamy cebulę, czekamy aż się zeszkli, a następnie dorzucamy pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem, Kiedy pieczarki zmniejszą swoją objętość o ok. 1/2 zdejmujemy patelnię z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Chłodne pieczarki wrzucamy do żółtek i dokładnie mieszamy. Dodajemy majonez i posiekaną rzeżuchę. Gotowy farsz przekładamy do pustych miejsc po żółtkach. Faszerowane jajka układamy na rzeżuszce. 

 Jajka z łososiem i kawiorem

Składniki:

- 4 jajka

- słoiczek kawioru

- 5 plastrów wędzonego łososia

- pieprz czarny

Wykonanie:

Ugotowane na twardo jajka przekrawamy wzdłuż. Na żółtkach układamy pokrojonego w paski łososia. Przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Kawior kładziemy obok tak, żeby każdy mógł sobie indywidualnie nałożyć preferowaną ilość. 

Na stole pojawiły się jeszcze inne pyszności, ale o nich więcej napiszę za kilka dni:) 

Sałatka warstwowa z tuńczykiem i szczypiorkiem

przepis już niebawem

 Babki z lukrem cytrynowo-miętowym

przepis już niebawem

Czekoladowe ciasteczka z groszkami idealne do kubka mleka!

Wczoraj z Angeliką z bloga 365 dni dookoła kuchni oddałyśmy się w wir czekoladowego szaleństwa. W końcu należało godnie uczcić Światowy Dzień Czekolady :)  Okazja nie byle jaka, więc i ciasteczka na bogato, bo aż po4 czekoladowe! A wszystko wg przepisu Singrid Verbert.

Składniki (ok. 25 sztuk):

- 4 tabliczki gorzkiej czekolady

- 150 g cukru 

- 110 g mąki

- 2 jajka

- 60 g masła

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

- groszki czekoladowe

Wykonanie:

Zaczynamy od rozpuszczenia 3 i 1/2 tabliczki czekolady z masłem w kąpieli wodnej. Następnie ucieramy jajka z cukrem na puszystą masę. Do jajek dodajemy czekoladę z masłem i nadal miksujemy. Pod koniec wsypujemy wymieszaną z proszkiem i solą mąkę oraz 1/2 posiekanej czekolady. 

Ciasto miało bardzo zwartą konsystencję, więc porcje na blaszkę wyłożoną papierem wykładałyśmy za pomocą ręki formując kulki, a następnie je spłaszczając. Należy pamiętać o odstępach, bo ciastka trochę podrosną:) . Wierzch ciasteczek dekorujemy groszkami czekoladowymi.

Ciasteczka piekłyśmy w temperaturze 160 st przez 20 min. Po wyciągnięciu były bardzo kruche, jednak kiedy wystygły  stwardniały.
Idealnie smakują z kubkiem mleka!

W roli głównej MARCHEWKA czyli ciasto marchewkowe z żurawiną, pomarańczą i kawałkami białej czekolady

Zbliża się lato, więc trzeba zwiększyć ilość marchewki w codziennej diecie. Nie koniecznie jednak musimy chodzić po mieszkaniu chrupać domownikom za uchem (chociaż ja uwielbiam to robić :P) i ich denerwować. Możemy wykorzystać marchew w nieco inny sposób: zetrzeć i dorzucić ją do ciasta. Na pewno wszyscy skuszą się na kawałek, nawet osobniki wrogo nastawione do warzyw, nie oprą się i skosztują wypieku.
Na pewno kuszące też będą dodatki: pomarańcza, żurawina i moja ulubiona biała czekolada. Już nie mogę się doczekać kiedy znowu upiekę to cudo!

Składniki:

- 300 g mąki pszennej

- 210 g marchewki

- 80 g cukru

- 4 jajka

- 3/4 szklanki oleju rzepakowego

- 1 i 1/2 łyżeczki sody

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cukru cynamonowego

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki imbiru

Dodatki:

- 1/2 tabliczki białej czekolady (50 g)

- 1 pomarańcza

- 2 łyżki suszonej żurawiny

Wykonanie:

Najpierw ubijamy białka z cukrem, dodajemy żółtka i odstawiamy na chwilkę. Mąkę przesiewamy z proszkiem, sodą, cukrem, cynamonem i imbirem. Suche składniki łączymy z ubitymi jajkami, a następnie wlewamy olej i wrzucamy startą na drobnym oczku marchewkę. 

Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę, sparzoną we wrzątku żurawinę i pokrojoną w kostkę pomarańczę. Najlepiej przed wrzuceniem bakalii oprószyć je mąką. 

Gotowe ciasta przekładamy do blaszki (natłuszczonej i obsypanej bułką tartą) i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Marchewkowe ciasto pieczemy przez 45 min w temperaturze 180 st.

TYLKO i AŻ placki ziemniaczane ze śmietaną i szczypiorkiem

Uwielbiam zapach, który pojawia się podczas smażenia placków ziemniaczanych. Od razu przywołuje wspomnienie dzieciństwa kiedy stało się nad kuchenką i podjadało mamie placki z talerza, wówczas już przed obiadem człowiek był najedzony. Teraz  jestem na tyle cierpliwa, żeby zasiąść do stołu i razem ze współlokatorkami delektować się tym rarytasem. Proste danie a daje tyle przyjemności, szczególnie gdy dawno się go nie jadło!

A tak prywatnie to muszę się przyznać, że nie mogę doczekać się przyszłego tygodnia, nareszcie pojadę do domu, odpocznę, pogadam z siostrą (zapewne też się pokłócę, ale nie na długo), poszaleję w kuchni z piekarnikiem, pójdę do krawcowej i zobaczę moją sis w sukni ślubnej na przymiarce...tyle się będzie działo, a pozostało jeszcze 8 dni:/

Składniki:

- 7 ziemniaków

- 1 czerwona cebula

- 2 jajka

- 5 łyżek mąki

-sól, biały pieprz, 2 szczypty cukru

- 5 łyżek oleju do smażenia

Dodatkowo:

- śmietanę 12%

- pęk szczypiorku

 Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnym oczku tarki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy kawałki do startych ziemniaków, wbijamy jajka i mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę, jeśli ciasto jest za rzadkie tzn. spływa z łyżki to dodajemy więcej niż 5 łyżek. Masę ziemniaczaną przyprawiamy, i porcjami smażymy na rozgrzanym oleju. Szczypiorek myjemy i siekamy.

Cynamonowe placuszki z konfiturami na kolację

Dzisiejszy dzień rozpoczął się bardzo przyjemnie, ale jak to zwykle bywa ludzie w około nie pozwolą Ci być szczęśliwym za długo. Trzeba się do tego przyzwyczaić i próbować nie zwracać na nich uwagi. 

Na poprawę humoru i słodkie zakończenie poniedziałku ciekawym pomysłem mogą okazać się placuszki z malinową konfiturą bądź jabłkami. 

Składniki:

- 2 szklanki mąki*

- 1 szklanka jogurtu naturalnego

- 1 jajko

- 1/2 szklanki wody gazowanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1 i 1/2 łyżki oliwy

* musimy obserwować ciasto jeśli jest za rzadkie to dosypujemy mąki, jeśli za gęste to odrobinę wody.

Dodatki:

- 2 jabłka

- 1 łyżka cukru 

- 2 łyżeczki cynamonu

- 5 łyżek wody

- konfitura malinowa 

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem i cynamonem oraz solą. W osobnym naczyniu łączymy jogurt, oliwę, wodę i jajko. Następnie do składników mokrych wsypujemy suche i za pomocą miksera mieszamy. Gotowe ciasto smażymy porcjami na rozgrzanej patelni. 

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do rondelka. Wlewamy 5 łyżek wody, posypujemy cukrem oraz cynamonem i przykrywamy, aby się udusiły. Po ok. 7-8  min, jabłka powinny zmięknąć, nie powinny być jednak całkowicie rozpuszczone.

Po usmażeniu wszystkich placuszków, pozostało tylko na wierz każdego z nich nałożyć konfiturę malinową lub uduszone jabłka. 

Kokosowo- makaronowa sałatka owocowa

Po wyprawie do Kielc jeszcze zmęczona, ale zadowolona. Jedni wygrali, drudzy przegrali jak to zawsze bywa. Mała rada dla działu promocji miasta: zacznijcie promować Halę Legionów wśród swoich mieszkańców, bo nie wiedzą oni ani że tak się nazywa ani gdzie się znajduje. A może to my po prostu miałyśmy pecha i trafiałyśmy na niezorientowanych? Ciężko stwierdzić :) Nie zmienia to faktu, że byłyśmy oszołomione, gdyż nie często zdarza się, aby miasto miało w najwyższych ligach dwóch różnych dyscyplin halowych swoich przedstawicieli (Vive Targi Kielce, Effector Kielce), a kibice musieli błądzić w poszukiwaniach hali sportowej.
Po tych wszystkich przeżyciach przyda się pozyskać trochę energii do pracy, dlatego na II śniadanie serwuję sałatkę kokosowo- makaronową. Połączenie niebanalne, a sposób podania... śmiało można pokusić się o zrobienie takiej na pierwszą imprezę po zakończeniu Wielkiego Postu, gościom na pewno się spodoba. Największy problem był z kokosem, ale dwie silne pary kobiecych rąk dały radę!

Składniki na 2 porcje:
- garść makaronu muszelki MALMA

- 1 kiwi

- 1 gruszka

- 1 kokos

- 2  łyżki borówki amerykańskiej

- 1 łyżeczka syropy o smaku wanilii
- odrobina cukru trzcinowego

Wykonanie:

Zaczynamy od wylania z kokosa mleczka, na którym gotujemy makaron. Kokos przepoławiamy i wycinamy owoc, zostawiając białą cienką warstwę. Kiwi, gruszkę oraz wycięty z kokosa owoc kroimy w kostkę. W misce mieszamy owoce z ugotowanym makaronem i polewamy syropem oraz posypujemy cukrem. Sałatkę przekładamy do łusek kokosa.

Jajecznica w meksykańskim stylu na szybkie śniadanie

Szybkie śniadanie, biegiem na uczelnie, załatwić co trzeba, a później wyprawa do CH, może w końcu uda mi się kupić buty na wesele. Ślub siostry już niebawem, a ja jestem całkowicie nieprzygotowana. Koniecznie trzeba nadrobić zaległości :)

Jeśli ma być szybkie śniadanie, to propozycje są dwie albo owsianka albo jajecznica, ja postawiłam na opcję nr 2. 

Składniki:

- 2 jajka

- kawałek papryki

- 1 czerwona cebula

- 2 łyżki kukurydzy

- 5 plastrów sera żółtego

- 3 plastry szynki

- 1 łyżka masła

- przyprawy (sól, pieprz, chilli)

- szczypiorek

Wykonanie:

Na rozpuszczone masło wrzucamy posiekaną cebulę, chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojoną szynkę. Do miseczki wbijmy jajka, przyprawiamy i roztrzepujemy. Paprykę i ser kroimy w kostkę. Do cebuli i szynki wrzucamy paprykę oraz kukurydzę, a następnie wlewamy jajka. Pod koniec smażenia jajecznicy (czas smażenia zależy od preferowanej konsystencji) wsypujemy ser. Jajecznice przekładamy na talerz, posypujemy szczypiorkiem.

Z cyklu Lubię Poniedziałki... marchewkowe gofry z karmelizowanym jabłkiem i orzechami włoskimi

Na stole kwiaty, za oknem słońce wstaje, a na talerzu marchewkowe gofry z karmelizowanym jabłkiem. Wbrew temu, co większość ludzi myśli o poniedziałkach, ja wychodzę na przeciw, chcąc udowodnić, że pierwszy dzień tygodnia pracy nie musi być smutny, nudny i ponury! Wystarczy zacząć od dobrego śniadania!

Składniki (8 sztuk):

- 1 i 1/2 szklanki mąki

- 1/2 szklanki mleka

- 1/2 szklanki wody

- 1 jajko

- 1 łyżka oliwy

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody

- szczypta soli

- 2 marchewki

Dodatki:

- 2 jabłka
- 150 g cukru
- 100 g masła

- 2 łyżki orzechów włoskich

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta na gofry. Mieszamy wszystkie składniki razem - oprócz marchewki za pomocą miksera.. Następnie marchewki obieramy, trzemy na drobnym oczku a następnie za pomocą blendera rozdrabniamy. Wrzucamy marchewkę do ciasta i dokładnie mieszamy. Gotowe ciasto porcjami wlewamy do rozgrzanej i natłuszczonej gofrownicy, pieczemy ok. 10 minut. Po wyciągnięciu układamy gofry na kratce, żeby odparowały. 

Cukier wsypujemy do garnuszka najlepiej z teflonowym spodem, dodajemy masło i mieszamy. Pilnujemy, aby nie spalić karmelu, a także uważamy, ponieważ karmel jest bardzo gorący. Do gotowego karmelu wrzucamy obrane i pokrojone w grubą kostkę jabłko. Mieszamy i po 5-6 min wyciągamy kawałki na talerz. Gofry podajemy z karmelizowanym jabłkiem posypanym posiekanymi orzechami włoskimi.