Kokosowo- makaronowa sałatka owocowa

Po wyprawie do Kielc jeszcze zmęczona, ale zadowolona. Jedni wygrali, drudzy przegrali jak to zawsze bywa. Mała rada dla działu promocji miasta: zacznijcie promować Halę Legionów wśród swoich mieszkańców, bo nie wiedzą oni ani że tak się nazywa ani gdzie się znajduje. A może to my po prostu miałyśmy pecha i trafiałyśmy na niezorientowanych? Ciężko stwierdzić :) Nie zmienia to faktu, że byłyśmy oszołomione, gdyż nie często zdarza się, aby miasto miało w najwyższych ligach dwóch różnych dyscyplin halowych swoich przedstawicieli (Vive Targi Kielce, Effector Kielce), a kibice musieli błądzić w poszukiwaniach hali sportowej.
Po tych wszystkich przeżyciach przyda się pozyskać trochę energii do pracy, dlatego na II śniadanie serwuję sałatkę kokosowo- makaronową. Połączenie niebanalne, a sposób podania... śmiało można pokusić się o zrobienie takiej na pierwszą imprezę po zakończeniu Wielkiego Postu, gościom na pewno się spodoba. Największy problem był z kokosem, ale dwie silne pary kobiecych rąk dały radę!

Składniki na 2 porcje:
- garść makaronu muszelki MALMA

- 1 kiwi

- 1 gruszka

- 1 kokos

- 2  łyżki borówki amerykańskiej

- 1 łyżeczka syropy o smaku wanilii
- odrobina cukru trzcinowego

Wykonanie:

Zaczynamy od wylania z kokosa mleczka, na którym gotujemy makaron. Kokos przepoławiamy i wycinamy owoc, zostawiając białą cienką warstwę. Kiwi, gruszkę oraz wycięty z kokosa owoc kroimy w kostkę. W misce mieszamy owoce z ugotowanym makaronem i polewamy syropem oraz posypujemy cukrem. Sałatkę przekładamy do łusek kokosa.

Na II śniadanie: pełnoziarniste muffiny z boczkiem, papryką i musztardą francuską

Mój szaleńczo pieczeniowy tydzień powoli dobiega końca. Po truskawkowo- kokosowych babeczkach łasucha i pełnoziarnisto- jajecznych tartaletkach nadeszła pora na wytrawne muffiny z boczkiem. Sam boczek to jednak za mało! Po intensywnym namyśle doszłam do wniosku, że idealnym dopełnieniem będzie musztarda francuska.  W końcu wielkimi krokami nadchodzi sezon grillowy, a te dwa produkty to podstawa każdego porządnego grilla! 

 Dzisiejsze II śniadanie mam z głowy :) A Wy co planujecie spakować do swojej torby?

Składniki na 24 sztuk:

- 180 g mąki pszennej

- 180 g mąki pełnoziarnistej

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 1 łyżeczka soli ziołowej

- 1/2 łyżeczki pieprzu czosnkowego

- 1/2 łyżeczki papryki ostrej

- 1 szklanka mleka

- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

- 1/4 szklanki oleju 

- 2 jajka

Dodatki:

- 1 cebula

- 1/2 papryki

- 175 g boczku

- 1 opakowanie serka topionego (100g)

- pęczek szczypiorku

- 10 g sera żółtego

- musztarda francuska

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Za pomocą miksera mieszamy mleko, jogurt, jajka oraz olej.W osobnym naczyniu łączymy suche składniki (mąki, proszek, sodę oraz przyprawy) i wsypujemy do składników mokrych, cały czas mieszamy. Ciasto będzie dość gęste.  

Następnie zabieramy się do przygotowania dodatków. Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy ok.10 min (czas zależy od "tłustości: boczku), zabieramy boczek i wrzucamy na wytopiony tłuszcz posiekaną cebulę, po ok. 5 min zdejmujemy patelnię z palnika. Ostatnim krokiem jest pokrojenie w kostkę papryki, serka topionego i starcie sera.

Wszystkie dodatki wsypujemy do przygotowanego wcześniej ciasta muffinowego i dokładnie mieszamy.

Silikonowe foremki wypełniamy 1 łyżką ciasta na wierzch kładąc 1 łyżeczkę musztardy francuskiej, która dopełni smak boczkowych muffin. Wszystkie foremki wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 min w temperaturze 180 st. 

Po upieczeniu wyciągamy muffiny z foremek i kładziemy na siatce, żeby odparowały.

II śniadanie w pudełku- sałatka z surimi

Pierwszy egzamin przede mną dziś! Po zjedzeniu porządnego śniadania, wypiciu kawy wyruszam na uczelnię. Plan jest prosty: dotrzeć na uczelnię napisać egzamin i zdać! Proces kierunkowy można rzec. Ale po egzaminie czekają mnie jeszcze zajęcia, więc do torebki pakuję pudełko z sałatką, na pewno się przyda!

Składniki:

- 1/2 woreczka ryżu

- 4 paluszki surimi

- 3 łyżki kukurydzy

- kawałek papryki

- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego 

- przyprawy (sól, pieprz cytrynowy, pietruszka)

Wykonanie:

Zaczynamy od ugotowania ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy ryż się gotuje my kroimy paprykę, odcedzamy kukurydzę oraz kroimy surimi. Po ugotowaniu, należy uważać żeby nie rozgotować ryżu, możemy wyjąć go kilka minut przed upływem czasu napisanego na opakowaniu, odstawiamy ryż do wystygnięcia, a następnie wszystko razem mieszamy doprawiając do smaku i dodając jogurt naturalny.

i jeszcze coś optymistycznego :)

Wytrawne drożdżowe bułeczki

Ciasto drożdżowe to produkt, który każdy wspomina z sentymentem, bo przecież kto nie lubi drożdżówki z owocami zebranymi prosto z ogrodu w lecie posypanej kruszonką. Robię się głodna na samo wspomnienie i mam tylko jeden postulat: Chcę, aby już było lato!
Albo jeszcze jedno z moich ulubionych- drożdżowe chałki, które najlepiej smakują zaraz po wyciągnięciu z pieca, posmarowane masłem, a do tego kubek mleka.  To tylko dwie możliwości, a uwierzcie mi moja lista ulubionych drożdżowych wypieków jest dłuuga! Nie ważne czy na słodko czy na słono :) 

A Wy co najbardziej lubicie?  

 Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na wytrawne bułeczki, które można zajadać na śniadanie lub kolację, ale także spakować na uczelnię lub do pracy :) 

Składniki na ciasto drożdżowe:

- 40 dag letniego mleka

- 70 g roztopionego masła

- 1/2 łyżki cukru

- 2 łyżeczki soli

- 3 jajka

- 60 dag mąki pszennej

- 25 g drożdży świeżych

- przyprawy (papryka słodka, bazylia, oregano, pieprz)

Składniki do bułeczek:
- 1/2 słoiczka musztardy francuskiej

- 1/2 papryki

- kilka plastrów boczku

- kilka plastrów szynki

- 10 dag sera żółtego

- 5 ogórków kiszonych

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w połowie letniego mleka. Resztę mleka mieszamy z masłem, cukrem oraz jajkami. Mąkę przesiewamy z solą i przyprawami do dużej miski i dodajemy zarówno rozpuszczone drożdże jak i mleko wraz z dodatkami. Całość zagniatamy aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Oprószamy wierzch ciasta mąką, przykrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy do wystygnięcia w ciepłe miejsce na ok. 2 godz. (co jakiś czas sprawdzamy czy ciasto nie uciekło nam z miski). 

Gdy ciasto jest już gotowe dzielimy je na kilka części, wysypujemy blat stołu mąką i rozwałkowujemy poszczególne części na placki o grubości ok. 3-4 mm. Wykrawamy z ciasta za pomocą szklanki bądź foremek parzystą liczbę elementów. Na środek jednego elementu kładziemy kawałek boczku lub szynki, ogórka kiszonego oraz sera żółtego i łyżeczkę musztardy francuskiej przykrywamy go drugim elementem i zgniatamy rogi. 

Bułeczki układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch każdej bułeczki smarujemy roztrzepanym białkiem. Możemy także położyć na wierzch plaster sera żółtego. 

Bułeczki pieczemy w temperaturze 200 st przez 20- 25 min. Najlepiej jest zerknąć, co jakiś czas do pieca, żeby nie spiekły się za bardzo :)

II śniadanie: owocowa sałatka z jogurtem naturalnym i crunchy.

Nareszcie udało się znaleźć czas i wrócić do Was z propozycją na II śniadanie- i to nie byle jaką propozycją. Nie będę się rozwodzić nad tym jaka to jestem zajęta, bo nic to nie zmieni, ale zapewniam, że przy całym tym natłoku obowiązków nie brakuje w moim menu zdrowych posiłków. Dzisiaj na przykład na II śniadanie czeka na mnie miseczka owoców polanych jogurtem naturalnym. Kto ktoś mógłby się jej oprzeć?:)

Składniki:

- 1 banan

-1 jabłko

- 2 pomarańcze

- 3 mandarynki

- 1 kiwi

- 1/2 granatu

- 4 łyżki jogurtu naturalnego

- crunchy orzechowe

Wykonanie:

Owoce obieramy, kroimy, wrzucamy do miski, mieszamy i polewamy jogurtem. Nic prostszego :)

Na II śniadanie polecam wytrwawne muffiny

Ja już wiem co zjem na II śniadanie:)! Po raz pierwszy robiłam wytrawne muffiny i jestem zachwycona. Najważniejsze jest to, że robi się je szybko, po drugie świetnie zastępują tradycyjne kanapki, a po trzecie są pyszne.

 

Składniki:

- 1 jajko

- 1 szklanka mąki

- 1/2 szklanki mleka

- 1/4 szklanki oleju

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- kawałek papryki czerwonej

- 2 parówki

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Łączymy wszystkie składniki za pomocą miksera. Dodajemy drobno pokrojoną paprykę i parówki. Napełniamy ciastem foremki wyłożone kawałkami papieru do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 st przez 20-25 min.

Ryżowe śniadanie na słodko

Dwa lub trzy tygodnie temu pisałam o ryżu gotowanym na mleku z czekoladą i bananem. Dzisiejszego poranka przypominałam sobie o tym słodkim pomyśle śniadaniowym i przygotowałam coś podobnego, ale nie to samo :) Mam nadzieję, że osłodzi mi on choć odrobinę ten ciężki i smutny dzień, który właśnie się rozpoczyna.

Składniki:

- 1/2 woreczka ryżu

- 1 szkl mleka

- 1 łyżeczka cukru waniliowego 

- 2 łyżki cukru

- 1 banan

- 1 łyżka miodu

- szczypta cynamonu

- 3 kostki czekolady gorzkiej

- kilka suszonych owoców żurawiny

Wykonanie:

Ryż gotujemy przez ok 10 min na mleku z dodatkiem cukrów i cynamonu. Pod koniec gotowania wrzucamy czekoladę i czekamy aż się rozpuści, następnie dokładnie mieszamy. Banana blenderujemy z łyżką miodu i łączymy z czekoladowym ryżem, całość przekładamy do miseczki. Podajemy z owocami żurawiny. 

Następnym razem ugotuję ryż z moją ulubioną białą czekoladą:)

Sałatka brokułowa na szybko

II śniadanie spakowane. Tym razem nie miałam zbyt wiele czasu, więc zdecydowałam się na szybką sałatkę brokułową. Brokuł to warzywo wielofunkcyjne. Można zrobić z niego naprawdę dużo pysznych dań.
Dzisiaj proponuję Wam go w tej oto wersji.

Składniki:

- 1/4 brokuła (500g)

- 3 łyżki kukurydzy

- 1 jajko

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżka majonezu

- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Wykonanie:
Brokuł parzymy ok. 4 min we wrzątku, wyciągamy kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Dodajemy kukurydzę i posiekane, ugotowane na twardo jajko. Na końcu robimy sos- mieszamy jogurt z majonezem, przyprawiamy i polewamy sałatkę.

Sałatka na wynos- makaron, ziarna i feta

Wstaje rano i schemat wygląda mniej więcej tak: kuchnia, łazienka, kuchnia, łazienka i wyjście. Ostatnimi czynnościami jakie wykonuję przed wyjściem z mieszkania to umycie zębów i zapakowanie do torebki mojego II śniadania. Tym razem w pudełku znalazła się przygotowana wczoraj sałatka z makaronem, ziarnami oraz serem.

Składniki:

- garść makaronu (w moim pudełku jest wymieszany świderki z penne)

- 2 łyżki ziaren słonecznika

- 2 łyżki pestek z dyni

- 3 orzechy włoskie

- 1/4 opakowania sera feta

- kilka liści świeżej bazyli

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka miodu

- 1 łyżka oleju ze słonecznika Zielona Nuta

- opcjonalnie kilka owoców suszonej żurawiny

 Wykonanie:

Zaczynamy od nastawienia wody na makaron. Następnie na suchej, teflonowej patelni prażymy ziarna słonecznika i dyni. Siekamy orzechy oraz kroimy w kostkę ser feta.Ugotowany makaron cedzimy, zalewamy zimną woda i wrzucamy do minki.

 Do makaronu dodajemy uprażone ziarna oraz posiekane orzechy. Na koniec przygotowujemy sos, mieszając łyżkę oleju ze słonecznika, miodu oraz łyżkę soku z cytryny z posiekanymi listkami bazylii.

Zalewamy sosem sałatkę i wrzucamy pokrojony ser. 

Przesypujemy sałatkę do pudełka i szczelnie zamykamy. Można na wierzch jeszcze poukładać suszone owoce żurawiny, ale to już zależy od upodobań i odwagi w łączeniu smaków. Osobiście mogę powiedzieć, że całkiem nieźle smak słodkiej żurawiny połączył się ze słonym serem.

Sałatka z orzeszkami i fetą

Po całopopołudniowym pobycie w terenie: praktykach, spacerze oraz wędrówce po sklepach, mój organizm domaga się odpoczynku i uzupełnienia energii. Jak szybko i smacznie uciszyć żołądek... dla mnie recepta jest jedna.... sałatka. Uwielbiam łączyć oraz mieszać warzywa, przyprawy, dodatki według gustu i smaku. A że sezon owocowy-warzywny w pełni po otwarciu lodówki inspiracji nie brakuje. Dzisiaj proponuje Wam sałatkę, którą już wypróbowałam na imprezie urodzinowej z orzeszkami ziemnym, serem fetą i prażonym słonecznikiem.

Składniki:
- garść ziarnistego makaronu spaghetti
- 1/2 puszki kukurydzy
- 2 pomidory
- kilka liści sałaty lodowej
- 1/2 kostki sera feta
- 10 dag orzeszków ziemnych
- 10 dag łuskanego słonecznika
- szczypiorek
- sól, pieprz
-1 łyżka miodu
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1 łyżka wody
- sok z połowy cytryny

Wykonanie:
Połamać makaron i wrzucić do wrzącej i osolonej wodzie. Porwać liście sałaty, pokroić pomidory, ser oraz szczypior, odcedzić kukurydze. Wszystkie składniki wymieszać, polać sosem (wymieszać wodę, oliwę, miód, cytrynę i przyprawy) oraz posypać orzeszkami i uprażonym słonecznikiem.

Sałatka wyszła idealnie. Zamiast spaghetti można użyć dowolnego makaronu, na pewno będzie tak samo dobra jak moja:)

II śniadanie przed podróżą

Nadszedł ten upragniony moment------> KONIEC SESJI. Można odłożyć i głęboko schować wszystkie notatki, zeszyty i książki. Koniec z nieprzespanymi nocami i morzem wypitych kaw! Przyszedł czas na spokojny sen i dobrą zabawę.
Dzisiaj nareszcie wracam do domu! Długo mnie tam nie było i stęskniłam się za moimi bliskimi. Szykuje się kilka wielkich okazji do świętowania, jedna z nich już jutro: obrona pracy magisterskiej mojej siostry--> trzymajcie razem ze mną za nią kciuki! Ale z Krakowem nie żegnam się na razie na długo. Za tydzień wracam wraz z grupą zakręconych ludków:)

Wyjeżdżając trzeba opróżnić lodówkę! Dużo w niej nie mam, ale na II śniadanie coś się znajdzie:)  

Wybór (jeśli można tak powiedzieć) padł na sałatkę warzywną- a w zasadzie ziemniaczaną i kanapki oraz pół szklanki soku marchewkowego- to chyba niezłe połączenie?:)

 Kanapki:
- bułka
- dwa liście sałaty
- 2 plastry pomidora
- szczypiorek
- keczup

Sałatka:
- 3 ziemniaki
- marchewka
- pietruszka
- kawałek selera
- 2 ogórki kiszone
- 1/2 puszki kukurydzy
- 3 jajka
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- szczypiorek
- sól, pieprz

Wykonanie sałatki:
W jednym dużym garnku ugotowałam marchewkę, ziemniaki, seler, pietruszkę i jajka (które wyciagnęłam szybciej niż warzywa). Wszystkie warzywa pokroiłam w kostkę, podobnie jak jajka, dodałam kukurydzę i wymieszałam z jogurtem i majonezem.


Moje preferencje muzyczne zmieniają się jak pogoda! Od kilku dni króluje u mnie Louis Armstrong. Nic dodać nic ująć.....

Miłego dnia Wam życzę!:)