Zapiekanka z makaronem, kurczakiem, pomidorami i mozzarellą

Nie ma piekarnika, ale jest mikrofalówka wielofunkcyjna. A jak już jest, to trzeba korzystać. Idąc tym tropem postanowiłam przygotować zapiekankę, która już od dawna chodziła mi po głowie. Myślę, że to będzie wspaniały pomysł na rozpoczęcie tygodnia.

Składniki:
- 1/2 opakowania makaronu
- 1 kostka rosołowa
- 3 łyżki przecieru pomidorowego z ziołami
- 1 łyżka mąki
- 8 listków świeżej bazylii
- 1 opakowanie mozzarelli
- 1 pierś z kurczaka
-  3 pomidory
- oliwa
- przyprawy: pieprz, sól, chilli, zioła prowansalskie


Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania kurczaka. Kroimy w kostkę opłukaną i osuszoną pierś z kurczaka. Posypujemy przyprawą do kurczaka i mieszamy razem z łyżką oliwy. Odstawiamy na 10-15 min. W tym czasie wstawiamy wodę na makaron i gotujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu - może być 2-3 min krócej, ważne aby nie rozgotować makaronu. Następnie przygotowujemy sos pomidorowy. Do małego garnuszka wlewamy dwie szklanki wody i wrzucamy kostkę rosołową. Gdy kostka się rozpuści dodajemy przecier pomidorowy, chwilę zagotowujemy, a następnie dodajemy w celu zagęszczenia po trochę mąki rozpuszczonej w wodzie. Całość doprawiamy pieprzem, sproszkowaną papryką chilli i ziołami.

Cedząc makaron polewamy zimną wodą, aby się nie posklejał i odstawiamy na bok. Zamarynowane kawałki piersi z kurczaka wrzucamy na rozgrzana patelnię z odrobiną oliwy. Smażymy je ok. 7 min, możemy posypać je ziołami prowansalskimi i suszoną bazylią. Pomidory zalewamy gorącą wodą, a następnie obieramy ze skórki. Kroimy mozzarellę i pomidory, siekamy listki bazylii.

Należy pamiętać, że sos powinien być bardzo gęsty, aby warstwy zapiekanki trzymały się w całości. Pomidory podczas pieczenia stracą swoją wodę, więc nie należy bać się, że makaron będzie suchy.

Ostatnim etapem jest układnie przygotowanych składników: smarujemy dno naczynia żaroodpornego sosem, wsypujemy cały makaron, następnie układamy kurczaka, polewamy sosem, a także posypujemy bazylią, kolejno układamy pomidory, a na końcu pokrojoną mozzarellę. Całość włożyłam do mikrofalówki włączając funkcję piekarnika. Piekłam w temperaturze 400 st przez 7 min.

:)