Piątkowy obiad... leszcz z ryżem i warzywami

Dzisiaj proponuję na obiad filet z leszcza z ryżem i warzywami w sosie pomidorowy. Mam nieco więcej czasu z racji iż właśnie rozpoczął mi się weekend, więc mogę pokusić się o przygotowanie czegoś zdrowego i pożywnego :)

Składniki:

- 1 filet z leszcza

- woreczek ryżu

- 1 marchewka

- 1 pietruszka

- 1/2 selera

- 1 czerwona cebula

- 2 ząbki czosnku

- 4 łyżki oliwy

- 2 łyżki przecieru pomidorowego

- przyprawy (sól, pieprz, curry, sok z cytryny)

 Wykonanie:

Cebulę, marchewkę, pietruszkę, seler obieramy i kroimy. Możemy wykorzystać różne cięcia lub na przykład zetrzeć któreś z warzyw na tarce. Wlewamy oliwę do rondelka i wrzucamy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy do zarumienienia cebuli i dodajemy resztę warzyw. Podlewamy odrobiną wody, nastawiamy na mały gaz i przykrywamy, aby warzywa się udusiły. 

W tym czasie przyprawiamy rybę - pieprzem cytrynowym i solą. Nastawiamy także wodę na ryż, do której dodajemy łyżeczkę curry. 

Filet smażymy na oliwie do momentu aż stanie się biały i miękki, ale nie może się rozpadać. Ugotowany ryż formujemy w kulki i układamy na talerzu, posypujemy suszonym koperkiem. Przekładamy rybę na talerz i dodajemy warzywa z rondelka.