Kruche babeczki z makiem i bakaliami

Nadeszła godzina kawowa- moja ulubiona podczas każdej niedzieli spędzonej w domu. A chyba każdy wie, co to znaczy. Oprócz cudownego zapachu świeżo zmielonej i zaparzonej kawy będzie równie coś słodkiego. Coś na co czekałam od kiedy otworzyłam piekarnik, a zapach  rozniósł się po całym domu. A mianowicie będą to....  kruche babeczki z makiem i bakaliami. Przygotowują je nie poszłam na łatwiznę i nie kupiłam gotowej masy makowej w sklepie. Zdecydowanie lepiej samemu pobawić się w kuchni i dobrać idealne proporcje składników na nadzienie, ponieważ wtedy można pominąć te za którymi nie koniecznie przepadamy.

 Składniki na ciasto:

- 300 g mąki

- 200 g masła

- 100 g cukru

- 1 jajko 

- 1 żółtko

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę makową:

- 200 g maku

- 4 łyżki wiórek kokosowych

- 3 łyżki żurawiny

- 3 łyżki rodzynek

- 3 łyżki skórki z pomarańczy

- 3 łyżki płatków migdałowych

- 3 łyżki orzechów włoskich

- 1 białko

- 4-5 łyżek miodu

Wykonanie:

Wszystkie składniki potrzebne do zrobienia ciasta mieszamy w misce do momentu ich połączenia. Kiedy ciasto już uzyska zwartą konsystencję zawijamy je w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. 

Podczas gdy ciasto chłodzi się w lodówce zajmujemy się nadzieniem: opłukany mak wsypujemy do garnka i zalewamy szklanką wody. Gotujemy go na małym ogniu czekając aż woda wyparuje. Zakrywamy pokrywką i odstawiamy na 15min. Wykorzystując czas, w którym mak się studzi możemy zająć się bakaliami. Płatki migdałowe, żurawinę oraz rodzynki siekamy. Wyłuskane orzechy zalewamy wrzątkiem, a następnie obieramy ze skórki i kroimy. Wystudzony mak mielimy dwa razy przez drobne sitko dodajemy przygotowane bakalie (żurawinę, płatki migdałowe, rodzynki, orzechy, wiórki, skórkę z pomarańczy) oraz miód. Aby masa uzyskała zwartą konsystencję można opcjonalnie dodać 1 białko.

Po wyciągnięciu ciasta z lodówki odrywamy z całości kawałki i wykładamy nimi foremki. Wyłożone foremki zapełniamy makiem i nakrywamy kapturkiem wyciętym z rozwałkowanego ciasta. Wierz babeczek udekorowałam gwiazdką. Wszystkie foremki poukładane na blaszce (aby lepiej się wyciągało z pieca) wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25 min w temperaturze 180 st.

Po upieczeniu wyciągamy babeczki z foremek, układamy je na paterze i posypujemy cukrem pudrem.